| |
ENSCHEDE - Ans van Bergen van het varkensmestbedrijf De Schelfer uit Geesteren won maandag 22 september, tijdens de ‘Week van de Smaak’, met haar Beantrieham ‘Smaakvol 2008’. Een panel van consumenten, consulenten en concurrenten vond deze ‘parmaham uit de Achterhoek’ authentiek en zeer goed van smaak. De winnaar werd beloond met een bijdrage van € 1.000,- voor het inschakelen van een specialist om haar product te innoveren. De cheque werd uitgereikt door Nico Heukels, één van de oprichters van het Restaurant van de Toekomst.
|
|
| |
De -door Syntens, Innovatienetwerk voor ondernemers, georganiseerde- ontdekkingstocht naar pure producten vond plaats in de ‘Week van de Smaak’, in het Restaurant van de Toekomst in Wageningen. Acht innovatieve ondernemers uit Oost Nederland kregen een boost om hun authentieke en eerlijke producten te innoveren. Met smaak, want dat stond centraal. Alle producten werden beoordeeld op smaak, verpakking, naamgeving, presentatie, marketing en originaliteit.
Streekgebonden
De andere streekgebonden producten waren het gegaarde vlees, Boerenbest Culinair, van Samenwerking Boerenbest Culinair, appelchips van Fruitbedrijf de Woerdt, het wijnkaasje van ’t Veagerhoes B.V., Rembrandtsap van Fruitbedrijf de Sonnaville, yoghurt-bosvruchtenijs van ijsboerderij de Oude Deel, exotische paddenstoelen van Paddenstoelenrijk.nl en de rosé en witte wijnen van Wijngoed Montferland.
Panel met smaak
De weken voorafgaand aan de bijeenkomst werden de acht producten in het Restaurant van de Toekomst onderworpen aan een consumentenpanel. Dit onderzoek werd uitgevoerd door de WUR, onder begeleiding van Dick Stegeman, senior scientist. Tijdens de bijeenkomst op 22 september werd de producten, in aanwezigheid van de ondernemers, nogmaals onder de loep genomen door een kleine groep consumenten.
Smaak van de specialist
Tevens werden de producten door vier specialisten van alle kanten bekeken. Nathalie Assen, product innovation manager bij Albert Heijn, verpakkingsdeskundige Mirjam Snel, Nico Heukels van Sodexo en chef-kok Johan Verbon discussieerden over ondermeer verpakking en marketing. De ondernemers kregen aan het einde van de bijeenkomst adviezen en ideeën aangereikt om de smaakbeleving van hun product te verbeteren.
Smaken verschillen
Ook konden de ondernemers onderling ervaringen en ideeën uitwisselen. Er was veel ruimte voor individuele adviezen en suggesties en dat werd als bijzonder waardevol ervaren. Er werd gezocht naar mogelijke samenwerkingsvormen en de nodige visitekaartjes uitgewisseld. Eén van de organisatoren, innovatieadviseur Erik Koldewey noemde de bijeenkomst inspirerend: “Smaak en beleving gaan nauw samen. Verpakking, presentatie, het verhaal erachter en de herkomst van het product zijn erg belangrijk. Consumenten willen ook steeds meer pure, echte producten. En het liefst van om de hoek…”.
|
|
